• лук репчатый красный (большие) - 2 шт. 
• сливочное масло - 2 ст.л. 
• бекон или копченое сало - 1 ломтик 
• черный перец (крупного помола), чесночная соль - по вкусу   
• вино марсала - по вкусу. 

• красное вино - 100 мл
• красный винный уксус - 3 ст.л.
• Каперсы - 1 ст.л.
• Изюм "Султан" - 2 ст.л.

• Наполните поддон для воды жидкостью на 1/4.
• Очистите лук. Срежьте верхнюю и нижнюю часть луковицы, чтобы луковица могла легко стоять на поверхности. 
• Разрежьте луковицы на ломтики, но не до конца, а на 3/4, так чтобы готовая луковица раскрывалась как цветок. 
• Посыпьте каждую луковицу черным перцем крупного помола, чесночной солью и положите на луковицы по 1 ст. ложке сливочного масла.
• Положите на каждую луковицу по 1/2 ломтика бекона или копченого сала и сбрызните вином "Марсала".
• Заверните в плотную алюминиевую фольгу, оставив верхушку луковицы открытой. Коптите 2 часа или до тех пор, пока лук не будет мягким. 
• Сделать соус: в кастрюльку поместить все ингридиенты для соуса. Вскипятить и поварить несколько минут, до сиропообразной консистенции. 
• Полить соусом лук и подавать.

 
О том, как подготовить коптильню, щепу и остальных тонкостях копчения читайте в статье: коптим по правилам

Приятного аппетита!