Люля-кебаб 

• Фарш крупного помола (60% говядины или курятины и 40% свинины, при желании можно добавить немного баранины)- 500 гр.
• зелень (петрушка, укроп) - 3 ст.л. 
• луковица (лучше красной) - мелко порубленной  - 1/2 шт
• чеснок - 2 большие дольки(через чеснокодавку) 
• красный жгучий перц (чили) - 1/4 ч.л.
• мускатный орех - 1/4 ч.л.
• растительное масло  - 3 ч.л.
• молоко - 2 ч.л.
• соль и прочие специи по вкусу (например: чёрный перец, сухой кориандр, тмин по 1/2 ч.л и имбирь - 2 ч.л) 

Зелёный песто-соус 

• порезанная петрушка или базилик (можно смесь) - 6 ст.л. 
• чеснок - 2 зуб. 
• перчик холопенос (без семян, одевайте перчатки, когда чистите и режете острый свежий перец)  - 2 шт.
• рубленные грецкие орехи  - 3 ст. л. 
• лук репчатый (мелко порезанный)- 1/2 шт. 
• сахар - 1 щеп.
• сок половины лимона 
• вода - 5 ст.л.
• соль, перец по вкусу 

Помидоры 

• помидоры - 4 шт. 
• моцарела (или любой другой мягкий сыр)- 2 шарика
• нарубленная зелень по вкусу - 4 ст.л.
• чеснок - 1-2 дольки 
• лук репчатый (мелко порезанный)- 1/2 шт. 
• майонез или кетчуп (по вкусу) - 1 ст.л.
• белый уксус - 1 ст.л.  (по желанию) 

В жаркое время, когда стоять у плиты невыносимо и есть особо не хочется и стандартные помидорно-огуречные салаты порядком поднадоели, достойной альтернативой служит садовый гриль или мангал, а еда, приготовленная на нём, неизменно кажется вкуснее и здоровее самых изысканных блюд из духовки.

Люля-кебабы

1. Все продукты для люля-кебаба вымешиваем в миске, прикрываем плёнкой и отправляем в холодильник мин. на 1 час до использования (можно и с вечера заготовить) 
2. Фарш достаём из холодильника и формируем сардельки. 
3. Нанизываем люля-кебабы на шампуры
4. Покрасневшие угли сдвигаем влево, Если шампуры маленькие - кладем их на решетку и ОБЯЗАТЕЛЬНО смазываем решётку маслом до того как положить на неё мясо. На правой стороне будут помидоры. 
5. Жарим люля-кебабы со всех сторон 8-10 минут (в зависимости от жара). 

Пока фарш в холодильнике и угли разжигаются делаем песто и заготавливаем помидоры. 

Зелёный песто-соус 

Все продукты для соуса помещаются в блендер и измельчаются в соус. Если очень густой получается, добавьте чуть воды. Готовый соус убираем в холодильник и подаём холодным. Eсли после холодильника, кажется слишком густым, опять добавьте воды. Соус можно приготовить заранее, за 3-4 дня. 

Готовим помидоры: 

1. С помидор срезаем верхушку, вырезаем сердцевину и мелко режем (можно просто съесть) 
2. Остаток сердцевины тоже вырезаем и ложкой удаляем мякоть, не выбрасываем, а режем в миску. 
3. В эту же миску добавляем остальные ингредиенты кроме сыра. Все смешиваем, добавляем соль, если надо и заполняем салатом помидоры. 
4. Моцарелу режем на половинки и закрываем помидоры, как шапкой. Если используете другой сыр, заправьте края в помидоры. 
5. Упакуйте каждую помидорину в фольгу, вокруг, так, чтобы фольга не соприкасалась с сыром. 
6. Установите на мангал, на правую сторону решетку для гриля. Нужно держать на мангале пока не расплавится сыр.  

Приятного аппетита!