• Свинина (постная) — 2,5 кг.     
• Шпиг — 500 г.     
• Соль — 60 г.     
• Смесь специй    (чеснок+паприка+лук) — 100 г.     
• Пиво темное    — 200 мл.     
• Базилик    (сушеный) — 2 ст. л. 
• свиная черева 

• Мясо и шпик пропустить через мясорубку с решеткой - 7мм.
• Соль соединить с приправами и высыпать в фарш.
• Добавить к фаршу холодное пиво и хорошо вымесить. 
• Набить кишки фаршем плотно, перекручивая каждые 10-15см поочередно в разные стороны; Попавший воздух - проткнуть иголкой.
• Оставить в холодильнике на минимум 2-3 часа.
• Отделить колбаски друг от друга.
• Жарить колбаски на решетке на подготовленных углях примерно 15-20 минут, часто переворачивая — не пережаривать! 

Приятного аппетита!